El motivo de empezar a cortar el jamón con la pezuña hacia arriba es porque la zona de corte será la más fresca y jugosa. Si el consumo del jamón se va a alargar en el tiempo, nuestra recomendación es que la pezuña del jamón esté hacia abajo. Es la zona que más tiempo de curación ha experimentado y es más seca, pero de esta manera Unos dedos por debajo de ese corte, haz otro en forma de cuña para retirar la grasa y tendones que se acumulan en esa zona. Ahora toca descortezar. Retira poco a poco la corteza y grasa amarilla del jamón. Es importante que solo retires la parte que tienes previsto cortar, de este modo no se secará la pieza y se mantendrá la carne más tierna.Cómoempezar una paleta Cómo cortar paletilla de jamón por pasos: 1. Coloca bien la paletilla en el jamonero. Lo primero es colocar bien la paletilla en el jamonero, pero esto también tiene su “misterio”. Ten en cuenta que cómo la
Con el cuchillo corto, limpiaremos los bordes sólo de la zona que vayamos a consumir para evitar que se seque el resto. 3.-. Cortar el jamón en lonchas finas (casi transparentes) abarcando el ancho de la pieza pero no muy largas (6 ó 7 cm). Los cortes serán siempre paralelos entre sí y en dirección opuesta a la caña, dejando siempre a la
Así se empieza una paletilla en grandes reuniones para poder cortar todas las lonchas que sean necesarias. Si, por el contrario, vamos a empezar la paletilla para pocas personas, se colocará con la pezuña hacia abajo. De este modo la carne que está curada será la que primero se sirva, permitiendo que la carne de la maza se mantenga en su
En resumen, Mercadona ofrece una amplia variedad de opciones de paletillas de jamón, desde las más económicas hasta las de mayor calidad. Los clientes destacan la relación calidad-precio de las paletillas Reserva y Gran Reserva, mientras que la paletilla ibérica de bellota destaca por su alta calidad y sabor exquisito.
